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干货分享:白酒英雄联盟lol竞猜下注酿酒三大要素之粮食选择

酿酒就是粮食中的淀粉经糖化变成糖,糖经过酵母的发酵变成酒精,再经白酒英雄联盟lol竞猜下注蒸馏成酒的一个过程。只不过熟料是生淀粉经蒸煮、糊化,再发酵变成酒的过程,而生料是生淀粉直接转化为酒的过程。正因为这样,生料酿酒在选择粮食时更要精挑细选,千万不能马虎。接下来就为大家介绍一下使用白酒英雄联盟lol竞猜下注酿酒如何选择粮食。

 

和白玉米,其中白玉米较黄玉米


1、大米:大米淀粉含量高,蛋白质及脂肪含量较少,利于低温缓慢发酵,成品酒酒质较纯净,带有特殊的大米香。大米有粳米、籼米和糯米,相对来说糯米的淀粉、脂肪含量高,蛋白质含量低些。

2、玉米:玉米通常分为黄玉米和白玉米,其中白玉米较黄玉米更适于酿酒,是白酒英雄联盟lol竞猜下注酿造白酒的常用原料。玉米的淀粉含量比高粱高,但不易分解的粗淀粉也比高粱高,同时含有较高粗蛋白和脂肪,做酒易出现油味,脂肪主要含于胚体中,因此,用玉米酿酒时,可先分离出胚体。

3、高粱:高粱中淀粉,蛋白质,脂肪,单宁和矿物质的含量的高低,直接影响着白酒英雄联盟lol竞猜下注酿酒的酒质和出酒率。高粱中淀粉含量要高、蛋白质含量中等、含有少量的单宁(0.5%到1.5%)、小型白酒英雄联盟lol竞猜下注酿酒三大要素之粮食选择脂肪的含量低,用于酿酒是非常适合的。大家在选择高粱时要选择外观不大不小,大小一致,色金黄或褐色,无虫害,霉烂,皮薄的,水分含量在13%以下的。这样的高粱适合在仓库中保存,不容易发生霉变。

用白酒英雄联盟lol竞猜下注做生料酒时,选择大米为原料时,不需要粉碎,而用玉米和高粱为原料时,需进行粉碎处理,建议粉碎成芝麻或碎米大小的小颗粒。【具体可参考《出酒率与白酒英雄联盟lol竞猜下注本身到底有多大关系?看完秒懂》的相关内容】

 

本篇文章主要向大家详细介绍了使用白酒英雄联盟lol竞猜下注酿酒粮食选择的具体方法,不知道大家掌握了吗?如果大家还有疑惑的地方想要了解的话,大家可以在线咨询S11外围的热线客服,S11外围的客服将为大家提供热情服务,期待大家的阅读与反馈。


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